Τα αλλαντικά ΜΑΔΑΡΗ φτιάχνονται πάντα με τον πατροπαράδοτο τρόπο, χρησιμοποιώντας φρέσκα κρέατα, από εκλεκτούς συνεργάτες με τις προδιαγραφές HACCP, κάτω από τις πιο υγιεινής συνθήκες. Όλα τα κρέατα που χρησιμοποιούμε προέρχονται από ζώα ελεγμένης διατροφής και συνοδεύονται από πιστοποιητικά ελέγχου των εκτροφείων, ώστε να διασφαλίζεται απόλυτα η καταλληλότητα των παραδοσιακών αλλαντικών Μαδαρή. Τα μπαχαρικά αλέθονται πάντα στο αλλαντοποιείο λίγο προτού την χρήση τους με σκοπό την καλύτερη ποιότητα. Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται στην Βιοτεχνική Περιοχή Κυπερούντας στην οροσειρά του Τροόδους περιοχή Πιτσιλιάς σε υψόμετρο 1,175 μέτρων σε υπερσύχρονα εργαστήρια. Καπνίζονται σε ειδικά διαμορφωμένα δωμάτια ή «καπνιστήρια», επενδυμένα με ειδικά τούβλα φωτιάς ‘πυρό-τουβλα’ στα οποία χρησιμοποιούνται μόνο ξύλα της περιοχής Πιτσιλιάς, όπως θάμνοι Λατζιάς (Κυπριακός Θάμνος - Δρυς ή κληθρόφυλλη - Quercus Alnifolia), Σκλήδρος (Almus Orientalis), Περνιά (Quersus Coccisera), αντρουκλιά και περνιά. Στο δωμάτιο αυτό διατηρείται λιγοστή αναμμένη φωτιά, και τα αλλαντικά θερμαίνονται αργά από την θερμότητα που αναπτύσσεται και τον καπνό.